アラ煮き

魚のアラは、塩で洗い→酒に浸し→熱湯をかける。鍋に昆布出汁を沸かし、アラと大根、生姜を入れ、酒・みりん・醤油で味を整える。煮立ったら梅干しを入れて仕上げる。余裕があれば一晩寝かせて完成。