フライパンで作るブリの照り焼き

①フライパンに少量の油で、ブリの両面に焼き色をチャッとつける。
②醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ、フライパンに投入。
③沸いてきたら中弱火にし、ブリの切り身におたまで煮汁をすくってはかける、をひたすら繰り返す。
※身を返すと崩れてしまうので、煮汁を回しがけする。
④ブリに照り色が付いたら完成。
⑤残った煮汁があれば、大根やシシトウなど付け合わせ野菜を炒めて添える。