春キャベツとアサリのバター酒蒸し

【砂出し】アサリの砂出しは暗い方がよくはいてくれるので新聞紙やトレーなどで覆ってあげるといいです。
塩水に完全に浸かっているよりは少し少なめの方がよくはきます。
【味付け】アサリの塩分によって塩加減した方が良いので最後塩を加える前に味をみて調整してください。
【キャベツ・パセリ】通常のキャベツで作る場合グリーンの色が目立たないようであればパセリで飾っても◯
春キャベツは火通りが早いですが通常タイプは芯が硬めなのではじめの炒める段階で長めに炒めると◯
【バター】仕上がりに追いバターもおすすめ