玄米麹味噌 仕込み終わり。

手作りの玄米麹と、大豆と塩で、味噌を仕込みました。
今回は少し、麹多めで、塩の半分をピンクロックソルトにしてみました。
大豆は蒸す派なので、色は濃い目ですが、クリーミー目指して水分加えながら潰しました。
美味しく出来るといいな(*^^*)

4月13日 少し暖かくなってきたので、様子見る。
色はちょっと濃くなって、味噌のいい香り。カビなし。