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手料理
- 2015/11/04
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泡盛で真鯛のマース煮
レシピ
作り方
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- ① 鍋に真鯛がかぶる位のお湯を沸かし、塩小さじ２（分量外）を入れ、真鯛を入れる。
目が白くなったら冷水（氷水）にそっと入れ、霜降りにする。
② 真鯛が重ならないような平鍋に、水、泡盛、藻塩、昆布を入れて混ぜる。
③ ②に真鯛が重ならないように並べ、回りに木綿豆腐を並べて中火にかける。 ※強火だと皮が剥がれてしまいます。
④ 一煮立ちしたら白ネギを入れ、しんなりしたら、一旦味見をし、塩加減をみる。
⑤ 蓋をして10分くらい蒸し煮にする。
⑥ 昆布以外を盛り付ける。
ポイント
醤油の甘辛い煮付けよりあっさりです。
お吸い物感覚でお汁も完食❗
塩は藻塩や天然のものが、旨味が出て美味しく仕上がります。
もぐもぐ! (28)
リスナップ (1)
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旨味ですっ❗
お魚のマース煮を作られるなんて、沖縄通ですねー
素敵な組み合わせが羨ましいです。
お鍋の蓋を取った時、凄く良い香りでお汁の色も輝いてました❗
晩酌のあてに…、と思って作りましたが、完全なメイン料理になりましたぁ～👍
とっても美味しく頂きましたっ🎵