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手料理
- 2017/08/22
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薄味の大根煮
レシピ
作り方
- 1
- 大根を好きな形、好きな大きさに切る。
- 2
- 米の研ぎ汁で、大根が透き通るまで下茹でする。
- 3
- 下茹でした大根をざっと洗い、白だしで味が染みるように煮る。
- 4
- にんじんやしめじ他、お好みの物を入れて。
- 5
- 火を止める頃塩昆布を適量入れて放置。
冷めながら味が染みていきます。
ポイント
大根の下茹では、研ぎ汁がなければ米をひとつまみ入れてもよし、片栗粉を少し入れても良いそうです。えぐみがなくなり、味染みも良くなります。
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