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手料理
- 2013/07/30
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牛肉のソテー真夏の赤ワインソース ~榎本シェフ考案~
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 牛肉を適当な大きさにカットして、にんにくのみじん切りと合わせて 良く揉んでおく 野菜はカットして 混ぜ合わせておく
- 2
- オイルと酢、醤油、マスタードをよく混ぜ合わせてドレッシングを作っておく
- 3
- 赤ワインと焼肉のたれを鍋に入れ 弱火で加熱して２００㏄になるまで詰めておく (半分になるまでつめておく)
- 4
- フライパンを熱して油を少々(分量外)をなじませ そこに牛肉を入れ 一気に炒める あまり火を入れ過ぎないようにサッと炒める。
- 5
- フライパンを熱して 油を敷き(分量外）野菜を入れサッと炒める ほんのりとしんなりしたところにドレッシングを回しかけて 絡めた後 お皿に盛る。
- 6
- 野菜の上にお肉をこんもりと盛りソースを回しかけて、ミニトマトと青菜（無くても良い）を飾る
ポイント
１．牛肉はさっと炒め火を通しすぎないこと
２．野菜も炒めすぎずシャキシャキ感を残すこと
３．ソース用の赤ワインは辛口の物を使用してください
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【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1187/