ピストマンチェゴ

野菜のトマト煮スペイン風

ニンニクは半分で芯取りオリーブオイルで焼き色
ナスは大きめで塩であく抜きし別鍋で素揚げ
他のズッキーニとパプリカ黄赤と玉ねぎセロリ
処理し一口カット適当炒め

ニンニクオリーブオイルに野菜とすりおろしトマト
塩と白ビネガーと砂糖とケイパー
冷めた時の味を想像し少し濃いめに仕上げて
冷蔵庫へ

これはおとといに仕込んで今日食べます
ベースはカポナータですがパプリカパウダーが決め手だと思います

ティオぺぺに合いますね！
カポナータより大人向け
スペインの現地の奴食べたこと無いので想像です

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