エルダーフラワーのクリームソーダ 生ハムと無花果のサンドイッチ　と共に。

グラスに、氷、エルダーフラワードリンク（イギリス×オランダ　フォーキントンスのエルダーフラワープレッセ）、いちごアイスクリーム、さいごにアカシア蜂蜜（ハンガリー　フルマー　アカシアはちみつ）とアチェートバルサミコ12y.2滴を垂らし、マドラースプーンをさす。
（デンマーク王室シェフ　モーテン・ヘイバーグ氏のレシピを発展。）

※エルダーフラワーコーディアルが見つからなければ、エルダーフラワーティーを濃くいれて冷やし炭酸割りしてもよい。

生ハムとイチジクのサンドイッチは、砂糖控え目な47生クリーム九分だてに、蜂蜜、バルサミコ、カマルグの塩、スペアミント。

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