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レシピ
作り方
- 1
- 具材＝
ニンニクの芽＝太白胡麻油 フライドガーリックと共に調理。
たけのこ クリームピーマン追加。
もやし よく洗い1分茹でこぼし。
ホタテ貝柱 紋甲イカ エビ 片栗粉で洗い霜降り程度茹で。
紫タマネギ
スープ1（つけだれ）＝
だし用干し海老 伊吹いりこだし 一晩浸漬。
貝柱だし
黒糖 生姜 煮出す。
ニョクマム ベトナムカンボアの塩 タマリンド汁
フェンネル シード コリアンダーシード レモングラス葉 擦り潰す。
- 2
- 付け合わせ＝
干し桜エビ パクチー ルビンズ
青唐辛子 揚げニンニク スイートチリ
スープ2＝
鶏ガラスープ 干し椎茸だし シブレット
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