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手料理
- 2014/01/22
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柚子ジャム♪
レシピ
作り方
- 1
- 1)柚子を半分に切って果汁を搾る→大さじ4ほど使います
2)搾った皮から房の袋と種を別に取り分ける
3)皮の中側の白いワタをスプーンなどで取る(苦味があるので)→皮を千切りにする
4)お水(皮が浸る程度)に3)の皮を入れて３回ほど茹でこぼす→ざるにあける
5)同じくお鍋にお水100ccと2)の房と種を入れて弱火で煮る(種はざるか味噌漉しなどに入れてお鍋にかけておくと便利です)
6)5)のお鍋から種の入ったざるを外し4)の皮とお砂糖＊蜂蜜を入れて弱火で煮詰めていく。(お砂糖や蜂蜜は味見しながら何回かに分けて入れるのがいいよ)→冷めたら果汁を好みで入れる
ポイント
私はお砂糖少な目です。柚子の半量のお砂糖分を使うと日持ちするようです。お好みで>^_^<
種からペクチンが出るので捨てずに使います。(もちろん煮えたら捨ててね)
もぐもぐ! (22)
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大好きな柚子ジャムに>^_^<
出来立てをお湯で割って♪
今年はまだ作ってないけど、やっぱり作ろうかな😊🎶
ホントにね>^_^<木からもぎたての柚子で作るジャムは贅沢ね♪
作って！作って！
あったかいお湯で割って飲むとホッとするね>^_^<