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手料理
- 2013/05/10
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チキングリル バターガーリック醤油ソースとクレソン添え
レシピ
作り方
- 1
- オリーブオイルまでの材料をプチソースパンに入れ、弱火にかけます。
- 2
- バターが少し焦げて茶色を帯び、ガーリックの匂いが立ったら出汁2つをいれて中火にし一煮立ち。
- 3
- 醤油を回し入れ、軽く混ぜたら火を止め、塩・ブラックペッパーで味を整えます。
- 4
- 隠し包丁を入れ日本酒で十分マリネしたチキンの天と地に小麦粉を薄く打ち、皮の側からグリルします。
裏返し1分程たら白ワインか日本酒を30cc程(分量外)入れ蓋をし、よく火を通します。
- 5
- チキンのグリルが完了したら皿に盛り、チキンをグリルしたフライパンにソースを空け、軽く温めて混ぜ、チキンにトス。最後にクレソンを添えます。
ポイント
このソースはクレソンとの相性もバッチリ。
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