グリルチキンのなめこソース掛け

リキュールに漬け込んでいたチキンをグリルでやきました。糖分があるのでしっとりと、でも表面はパリッと焼き上がりました。そこへなめこソース。なめ茸に出汁醤油と片栗粉でとろみを強化したソースです。さつまいもと枝豆はわさびと甘酢で和えています。柿はカマンベールチーズにアボカドオイル。ネギとワカメのお味噌汁にごはん、いただきます！

こんにちは。
鶏肉をリキュールに漬け込む、という発想がなかったです。せいぜい日本酒を染み込ませる程度でした。果実系なら甘い風味もつくのではないでしょうか。そもそもリキュール買うことがないのですが、一度は試してみたいです。

お友だちにフランス産のおそらく高級リキュールをいただいたんですが、カクテルとかはあまり飲まないので、もっぱらお菓子作りと料理につかってます。甘味は水分を保持する働きがあるので、鶏ハムなんかを作るときに、砂糖をまぶしたり、甘酒につけたりする方がいらっしゃいますが、それと同じ使い方です。しっとり仕上がりますよ！味もフルーティーな甘味がついていてソースなしでも美味しいです！

フランス料理で鴨肉にオレンジのソースを合わせる、みたいな感じですかね。ちょっとリキュール買ってみたくなりました。

漬けているだけなのでソースほどしっかりした果実味があるわけではないのですが、ほのかに甘いしフルーティーって感じですね。ぜひやってみて下さいませ！