全粒粉リュスティック☺️加水率80%

フランスパン。切りっぱなし成形のリュスティックですが、もう少し生地を張らせたくなって形を整えたので、丸っこい感じになりました😹

YouTubeの動画を参考に、家にあるもので作りました。

少しのイーストでゆっくり発酵☺️
準強力粉リスドォル　250g
北海道産強力全粒粉 　 50g
ドライイースト1g
モルトパウダー、ヒマラヤ岩塩
【加水率80%】ストレート法
初めてのリュスティック☺️
手持ちのリスドォルと全粒粉が使いたくてトライしてみました。
#手作りパン #ハードブレッド#高加水#クープ

こんにちは😊🎵
可愛らしいリュスティック🥰
今1番作ってみたいパンです😊

ドライイースト1gでも
発酵大丈夫なんですね、
勉強になりますー📖
ちなみに
ゆっくり発酵はどれくらいの感じですか？

やっちさん、コメントありがとうございます😆
オーバーナイト以外でこんなに少ないのは初めてでしたが、朝から生地作りしてお昼頃には焼けました☺️
ゆっくり生地作りの後、一次発酵は2時間、最終発酵30分でいい感じになりました。
冷房の効いた部屋で、仕込み水は冷水を使いました。
今回参考にさせて頂いたレシピ貼ってみますね（配合など少し違うけど）
https://youtu.be/PAE_iMj21v8?si=apkUu3nMBWWxn_wp

あ、リンクが機能しない😂レシピ欄に入れてみますね

みりさん！ありがとう〜(´∀`,,人)♥*.
レシピから見れました❗️

なんですかあの全てが素敵なチャンネル！
チャンネル登録しちゃいましたよー😍
話はそれましたが、イースト少なくてもゆっくり発酵ならばふっくら美味しく焼けるんですねー😊
朝からゆっくり時間をかけられる時に焼いてみたいです🎵

そうですよね〜😆なんだか癒やされる動画ですよね。あんな暮らししてみたいな〜✨

えっ⁉️
初めてのリュスティックだったんですか⁉️
とても小慣れてて、安定した仕上がりデス😳

そうなんです😊昔からいつか作ってみたいな〜と思ってました😆この前100%加水のパンを焼いたばかりなので、生地は扱いやすかったです😊

めちゃ
手慣れた感じですよ🤗