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手料理
- 2018/05/06
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山菜ちらし寿司♪
レシピ
作り方
- 0
- ご飯は普通に炊く。
山菜の煮物は、小さめに切る。
- 1
- あわせ酢を作る。
柚子酢は、柚子の搾り汁で甘くないものです。
米酢・柚子酢・砂糖・塩をよく混ぜる。その中にちりめんじゃこを入れてしばらくおく。
- 2
- ご飯が炊けたら、大きなボールか木の桶にご飯を移し、ちりめんじゃこの入ったあわせ酢を入れて、満遍なく寿司酢が行き渡るようにしゃもじでご飯を切る。このときしゃもじは木の方が良い。
- 3
- 3に、水分を軽く切った山菜の煮物を入れて混ぜる。
- 4
- 器に移し、湯がいたさやえんどう・スナップえんどう・茗荷のピクルスを飾る。
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母作の筍とふきの煮物と、柚子酢を効かせた寿司飯をあわせました。
柚子の香りがたまらなく、こちらも完食でした。