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- 2014/04/19
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ボンゴレロッソ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 調理前に水1ℓに塩30g(約大さじ2杯)を入れた塩水にアサリを浸し、冷暗所で3時間程砂抜きをする。
- 2
- フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子を入れて弱火でじっくり火を通す。
- 3
- ニンニクの香りがしっかりと出てきたらアサリを投入。
- 4
- 白ワインを入れアルコールを飛ばし、蓋をして7〜8分弱火にかけて蒸し煮する。
- 5
- アサリの殻が開いたらアサリを取り出し、ホールトマトを投入し煮詰めていく。
- 6
- ソースが煮詰まったらパスタの茹で汁を加え、アサリを戻してソースになじませる。
- 7
- アルデンテに茹でたパスタを投入し、E.V.オリーブオイルを回し入れ、全体になじむようにパスタをあおる。
- 8
- お皿に盛り付けてバジルを振っていただきます💛
ポイント
パスタはアルデンテより気持ち硬めの方がいいかも。
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