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手料理
- 2024/10/06
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ザ・カンパーニュ
レシピ
作り方
- 1
- 材料を混ぜ、蓋付きケースで30分寝かせる
- 2
- パンチをひと回り入れて、20分寝かせる
- 3
- パンチをひと回り入れて、20分寝かせる（2回目）
- 4
- パンチをひと回り入れる（3回目）
- 5
- 常温で30分休ませたら冷蔵庫に入れてひと晩発酵させる
- 6
- 冷蔵庫から出して、室温に戻し
- 7
- 畳んで丸め、表面を張らせながら成形
- 8
- 強力粉を振ったボウルで二次発酵
- 9
- オーブンシートに出し、クープを入れ、切れ目にオリーブオイルを垂らす
- 10
- 250℃のスチームオーブンで13分
- 11
- スチームを切って220℃でもう13分焼く
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きょーこ#テーブルブレッド
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