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レシピ
材料・調味料 (3〜4人分)
木綿豆腐
1丁400g
牛挽肉
150g
葉ニンニク
2本
長ネギ
1本
にんにく生姜みじん切り A
大さじ1ずつ
調味料
ピーシェン豆板醤
大さじ1
豆豉  A
小さじ1
甜麺醤 A
大さじ1
濃口醤油 A
大さじ1弱
紹興酒 A
大さじ1
糀甘酒 A
大さじ1
ガラスープの素
大さじ1
200cc
水溶き片栗粉
適量
辣油
適量
炒め油 サラダ油
適量
四川花椒 粉末
適量
作り方
1
豆腐は、2cmくらいのサイコロに切り
下茹でする。
豆豉は、荒くきざむ。
葉ニンニクは、2cmくらいの斜め切り。
2
フライパン等に、炒め油を入れて強火で馴染ませる。
馴染んだら、サラダ油を入れて中火にして、牛挽肉
を炒める。
色が変わってきたら、Aの調味料、材料を入れて
しっかりと炒める。
炒まったら、豆板醤を入れてさらに炒める。
3
②に、水、ガラスープの素を入れ一煮立ちさせる。
そこに、①の豆腐を水気を切り、加えてさらに
2分くらい煮込む。
そこに、葉ニンニク、長ネギみじん切りを加えて
軽くさらに煮込む。
4
最後に水溶き片栗粉で、とろみをつけ。
辣油を入れて、強火で焼き付ける様に火入れして
出来上がり。
ポイント

豆腐を下茹でして、形崩れ防止と煮込み時間短縮。
豆腐を入れて、煮込んで、とろみつけは、優しくしてね。

みんなの投稿 (9)
今日のランチに.食べた麻婆豆腐💡
ここ1週間で、何度。作ったかな👀

豆板醤ちがいでも、個々の良さがあり、
それぞれ美味しいです😋
できたら、葉ニンニクをいれてより本格的に。💡
ちゃべさん、レシピできました。🥰
お時間ありますときに、よろしくお願いします🤲

#四川麻婆豆腐 #中華料理 #四川花椒 #ピーシェン豆板醤
レオンさん!こんばんは🌃
今日も寒い1日でしたね。
食べ友のお誘いありがとうございます。
レシピを図々しくお願いしちゃってごめんなさい🙇🏻‍♀️

孫達をお預かりしていて、幼稚園バスの送り迎え、お風呂、食事とお世話していて、SDを開く余裕がなく、先程帰っていったので、やっとゆっくり見ることができました(・・;)

見るからに美味しそうな四川麻婆豆腐‼️
沢山の調味料が使われているので、奥深い味わいでしょうね。いつも自己流で作っていたものとは大違い👀.′.′
早速、レシピを自分のお料理ノートに書き写したいと思います✍🏻
辛口の四川料理は大好きです(*Ü*)ﻌﻌﻌ♥
本当にご親切にありがとうございました❣️
近いうちにチャレンジしてみますね٩( 'ω' )و
おはようございます
今日も美味しそうな中華!!麻婆豆腐😆😆
おしゃれなお皿!!
レシピ☆させて頂きますね!
食器もおしゃれやし、料理の素敵やし。
古民家ランチ屋さんしたら大流行や〜
レオン から ちゃべ
ちゃべさん、こんばんは🌝
お返事遅くなりごめんなさい🙇‍♂️
寒さと、身体の強張りで、ギックリ腰になりました。🤣
寒いのと、連休でダレたのかな😅
大丈夫ですよ。😋👌

何度か作ってみて、僕としては、ピーシェン豆板醤が美味しいと思います😃
普通の四川豆板醤もいいですよ。💡
少しマイルドになされたいときは、糀甘酒で調節されるのも、有りですよ😉
あれば、四川花椒のパウダーがあるとより。
本格的になります🥰
孫ちゃん達には、辛口かもですが😅
ちゃべさんなら、色んなアレンジされると思います😉
作られてみて、美味しく召し上がって頂けたら嬉しいです🥰
まだまだ、寒いです🥶
お気をつけてお過ごしくださいね(*´∀`*)
レオン から f.1125be
fさん、こんばんは🌝
お返事遅くなりました🙇‍♂️
絶賛、ギックリ腰真っ最中🤣

この皿は、たち吉だよ、☺️
頑張って、古民家カフェ、キッチンカー
しなきゃね🤭
ちゃべ から レオン
おはようございます☀️
レオンさん!ぎっくり腰ですがΣ(Ꙭ )‼️
若者でもなっちゃうんですね(> <)💦
確かに寒さは堪えますよね(× × )
そしてお仕事も立ちっぱなしでしょうし、体に負担がかかっちゃう😅
そんな中、ご丁寧に返信をありがとうございます😭💖
アドバイスを参考に美味しい麻婆豆腐♥作ってみますね✌️
くれぐれも、お大事に🙏🙏
早く楽になりますように🥰☆。.:*・゜
こんばんは😃🌃

わぁー❤️レオンさんの麻婆豆腐は最高🙌
食べた~い😆

今日は、大阪へ用事に行って
辛そ~な麻辣醬買ってきたので今度麻婆豆腐作ってみます🎵
レオン から ちゃべ
ちゃべさん、こんばんは🌝
お返事遅くなりました🙇‍♂️

今日も朝から仕事でした。😅
若者もなるんです。🤣
日々の姿勢とかも、わるかったのかな😅
適度に、ほぐしも必要なのかも🥰
少しずつ、快方に向かっております💡
ありがとうございます。🙇‍♂️
ちゃべさんの麻婆豆腐、楽しみにしております。ヾ(๑╹◡╹)ノ"
レオン から びせん
びせんさん、こんばんは🌝
夜な夜な、ごめんなさい🙏

やったー、最高を頂きました✌︎('ω'✌︎ )
麻辣醬、買ったのですね。🥰
それは。麻婆豆腐をつくるの楽しいですね😋👍
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