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手料理
- 2013/02/02
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牛スネ肉の赤ワイン煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛スネ肉を大きめに切る。分量外の塩コショウで下味をつける。
- 2
- 圧力鍋に赤ワイン全て入れ、アルコールをとばす。
- 3
- フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、香りがたってきたら牛スネ肉を焼く。表面に焼き目がついたら皿に取り出す。
- 4
- 人参、玉ねぎを大きめに切る。
- 5
- 煮切った赤ワイン入りの圧力鍋に、牛スネ肉、人参、玉ねぎ、トマト缶、とんかつソース、ローリエを入れ、加圧。ピンが上がってから約10分加圧する、
- 6
- ピンがさがったら、一旦冷まし、上に固まった脂をとる。
- 7
- 再度加熱。バルサミコ酢、砂糖を入れ煮詰める。砂糖は味をみて足してください。
- 8
- とろみがついてきたら完成。
ポイント
残ったルーでパスタを作ると美味しいです。
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