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キッチンペーパーで軽く肉の水分を取る。
油を少し引いて、皮目を下にし蓋をして、弱火で15分焼く。
真ん中を刺してみて赤い汁が出てくるようならひっくり返して5分焼く。
アルミホイルに包んで5分ほど置き、肉汁を落ち着かせる。
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