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手料理
- 2013/10/25
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塩麻婆豆腐です。あっさり♪でもにんにくと胡椒が効いたパンチある１品☆
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豆腐は水切りし、大きめ賽の目切り。鍋中火で油を熱し、生姜・大蒜を炒め、香りが立てば、椎茸・葱を入れ炒める。
- 2
- 油が回れば＊を入れ、強火で沸騰させる。豆腐を入れ更に沸騰させ、１分位煮ながら味をみて、塩で味を整える。
- 3
- 粗挽き胡椒を入れたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、１分位火を通す。小口ねぎとごま油を入れ一混ぜ。出来上がり☆
ポイント
＊水溶き片栗粉にしっかり火を通すと、とろみが安定します。焦がさないようにね☆
＊豆腐は絹ごしを使っています。しっかり水切りすると崩れにくくなります☆
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食べてる途中でラー油を入れると、麻婆豆腐っぽくピリ辛にもなります☆
残ったタレはお湯と溶き卵を入れて中華風スープにして頂きました♪