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余熱でふっくらと焼き上がった鰆の祐庵焼きに舌鼓を打ちながら、その呼び方を思い出しました。
江戸時代の茶人、北村裕庵がよく作ったそうで、雅号が幽庵であったことから幽庵焼きとも言うとか。柚子を入れることから柚庵焼きとも。伝統のつけ焼です。
今日も美味しかった!