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手料理
- 2018/05/06
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きじ焼き丼
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ・鶏肉に下味をつける。
鶏肉は余分な皮と脂肪をとり、バットに入れてAの下味の材料をふりかけ、約10分おく。
- 2
- ・焼く
フライパンにサラダ油を少々中火で熱し、ししとうを転がしながらサッと炒め、取り出す。
鶏肉の水気をペーパータオルで拭く。
フライパンにサラダ油を小さじ1を足して中火で熱し、鶏肉の皮の目を下に入れる。
こんがり焼き色がついたら裏に返し、焼き色がついたら酒をふり、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
- 3
- ・タレをからめる
Bのタレの調味料を加えて煮立ったら火を弱め、スプーンで煮汁をかけながら、鶏肉にタレをからませる。
どんぶりにごはんを盛り、のりも刻んで細かくして散らす。
鶏肉を取りだして包丁を寝かせて食べやすい大きさにそぎ切り、ご飯にのせる。ししとうを添えて残ったタレをかけ、七味唐辛子をふる。
ポイント
基本の和食 オレンジページ p.81
鶏肉に下味をつけてから照り焼きにします。鶏肉の厚い部分は日が通りにくいので、蓋をして蒸し焼きにして。
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リスナップ (1)
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鶏の照り焼きだけ作って、夕食の1品にしてもお弁当のおかずにしても◎ししとうの他、ネギを添えても美味しい。