ヴォンゴレ　活きアサリの砂出しの仕方。

活きアサリの砂出しの仕方。
アサリ　300g 殻をガシガシ洗う。もし音がスカスカなのがあれば死んでいるので除く。
水　200cc アサリが顔を出せる量。なるべく重ならないように。
海塩　海の濃度その3%の6g
昆布　1〜2g
グルタミン酸でアサリが喜び活性化し旨味が増します。
濡布巾を掛けて室温で3時間〜一晩。

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