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手料理
- 2022/07/05
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麹甘酒とオリーブオイルに漬け込んだ鶏むね肉
レシピ
作り方
- 1
- 鶏むね肉の全体にフォークなどで穴を開け塩をふって１０分おく
- 2
- しっかり閉まる保存袋などに鶏むね肉を入れ 麹甘酒 柚子胡椒 オリーブオイルを入れ 全体をよく混ぜ合わせきっちり閉じ 冷蔵庫に一晩おく
- 3
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ 耐熱皿を置き
その上に袋ごと鶏むね肉を入れ５分茹で
火を止めてそのまま冷まし余熱で火を中まで入れる
- 4
- 肉を漬け込んだタレは 裏漉しして火にかけ 塩で味を調えお好みの厚さに切り器に盛り付けた鶏むね肉にオリーブオイル(分量外)と共にかける
★バジリコを添えました
ポイント
★麹甘酒のほのかな甘味と 柚子胡椒の
ピリッと感がおいしさのポイントです
★麹甘酒に漬け込むことと予熱で火を通す
ことで 予想以上にしっとり 柔らかく仕上がります
★茹でるときは 耐熱皿をしいて茹でてください
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麹甘酒のほのかな甘味と 柚子胡椒のピリッと感がおいしさのポイントです。