湯種高加水パンドミ？

最近、Instagramで見た
「トーストブロート」っていう食パン🍞
有名なパン屋さんの食パンらしい…
色々、調べてみたら
「湯種で高加水のパンドミ」みたいな感じ。
ただ、お店のは天然酵母で作ってるんよね。
そこは仕方ないのでサフにして、自分で配合考えて焼いてみました。

一応加水は90％で。
ほんとは105％ぐらいにするみたいなんやけどね。
焼き上がり…釜伸びはあんまりせず。
湯種で高加水やからモチモチやけど、なんか違うな〜😅

今度はもうちょい加水上げてみようかな。