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- 2018/01/15
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自家製酵母〜フィグ酵母〜マルチグレイン入りライ麦カンパーニュ
レシピ
作り方
- 1
- 生地をこね、発酵。一度パンチ。また発酵
- 2
- 軽く丸め直し
- 3
- ボールを被せてベンチタイム
- 4
- 張る様に丸め、粉をたっぷり降ったザルに綴じ目を上にしてそっと入れ、発酵
- 5
- 発酵後
- 6
- 天板、ステンレスボールを入れ、余熱MAXでオーブンを温める。その間にオーブンシートにそっと移し、クープを入れる。余熱できたら、シートごと天板にのせて、霧吹きをし、ステンレスボールを被せて10分。ボールをはずして、15〜18分焼く
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とももんちゃんのレシピを真似っこです🙌
かなり賞味期限が切れたフィグを実母から貰って😭酵母に使ってみたら出来た〜✨
我が家、室温低いし、大丈夫かな？と待つ事約10日
プクプクしてからもう一声待ち、ストレートで生地を仕込む
仕込みから24時間かけて焼き上がりました
1次発酵までに、パンチをし、いつもより時間かけたよ👍
酵母パンは生地に深みがあるね〜美味しい✌️
今回はマルチグレインを生地に練りこみ
ポロポロ落ちずに食べれて、食べやすいや😋
とももんちゃん♪ありがとね✌️✌️ ノッペリ仕上がりやけどごめ〜ん