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- 2015/02/16
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⌘クッペ (フランス•パン修行)やっとちょっと開いたクープ
レシピ
作り方
- 1
- まずこんな感じ
- 2
- 混ぜてパンチ２回２３度ぐらい１時間毎に…からの袋かぶせてオーバーナイトの約８時間
- 3
- こんな感じグルテンメキメキ！
- 4
- 打粉して伸ばして４等分
- 5
- 成形してパンマットに二次発酵３５度４０分倍近く膨れたらよし！
- 6
- 粉降って天板にころんと移す！
- 7
- クープ実験カミソリとキウイナイフ以外にキウイナイフのほうがいいかも…
- 8
- 予熱あり２００度２０分焼成左のパンは多分、綴じ目が下に来てなかったためこんなになったと思われる！みなさんも気をつけましょう。ざっとこんなかんじですが、パン経験者ならわかるはず！まだまだ修行は続くのであった。
もぐもぐ! (6)
いま人気のレシピと料理写真
「豆男です
実はこないだバゲットば焼いたとです。
成形ソコソコできてオーブンに入れたらはみ出て入らんかったとです(>_<)
正直凹んだとです。
豆男です。まめ男です。ﾏﾒｵﾃﾞｽ…
ってな訳でクープが開いやすいという噂のクッペ焼きましたそして実験しました！
日々努力!
って何もしてないけどね〜(;´∀`)･･ｧﾊﾊﾊ･･ﾊﾊ･･ﾊ･･
ってか完璧じゃないのでざっくり載せます。
#見習い #パン・ピザ