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- 2016/08/09
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イワシのベッカフィーコ（イワシの香草パン粉焼き）
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- レーズンはぬるま湯で洗って粗みじん切り。フライパンにオリーブオイルを熱して、タマネギ、ニンニクを炒めてアンチョビを加える。一度器に取り出す。
- 2
- 同じフライパンにパン粉と松の実をほんのり色づくまで炒める。レーズン、タイム、イタリアンパセリを加えてサッと炒めたら①を混ぜる。オリーブオイルを加えてしっとりさせる。
- 3
- イワシは巻きやすくするために、皮目に切り込みを入れる。ハーブソルトか塩胡椒を降り、②を全体に置いて巻く。楊枝で留める。
- 4
- 耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗り、あればズッキーニやトマトのスライスを並べる。イワシを並べて余った香草パン粉とオリーブオイルを降る。間にレモンを挟む。
- 5
- 200度のオーブンで15分程度焼く。
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イワシは大きな物を使うと骨っぽくなるので、なるべく小さな物を選びましょう。
ベッカフィーコに使うパン粉に決まったレシピはありません。ハーブ類が無ければ入れなくても大丈夫です。
よく冷えた白ワインが欲しくなるお料理です♡
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