高加水ブリエ(成形)

またもや丸いブリエにて失礼します。

前回は真ん中パッカーンだったからリベンジ！
ってか いろいろレシピ間違ってたし(￣∀￣)

いや、あれはあれで好みに焼き上がって美味しかったから覚書としては良かったんですけどね

今回は 強力粉(イーグル)を使って
間違いなく加水８０％です。

前回は糖分、油分も食パン並みに入れちゃったんだよねぇ
今回は少なめです。

そして 飛ばしてしまった部分の成形写真も撮ってみました。


で、またもや形は気に入らないので
高加水ブリエの話は多分、続くのである(！？)

#パン・ピザ