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手料理
- 2015/01/16
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バレンタインに♪ 生姜とチョコレートのムース
レシピ
作り方
- 1
- ６分の１くらいの生クリームと三温糖を小鍋に入れ、三温糖が溶けるまで弱火にかける。生クリームを沸騰させないように気をつけること。三温糖が溶けたら、一旦火からはずし、荒熱が取れるまで待つ。
- 2
- １にあらかじめ溶いておいた卵黄をすこしずつかき混ぜながら投入する。よくまざったら、一旦茶漉しなどで漉す。
- 3
- ダークチョコを手でざっくりと割ってからレンジで溶かし、生姜、ラム酒を加え、つやが出るまでちょっと練る。チョコレートがあたたかいうちに、２を一気にまぜあわせる。
- 4
- 残りの生クリームを８分だてくらいに泡立て、３とあわせて完成。器にわけて冷蔵庫で冷やしてからいただきます(⌒-⌒)
- 5
- 覚書：・しょうがお好きな方は１５ｇ位いれてもおいしいです。・使用されるチョコレートによって甘みは変わりますので、お砂糖はお好みで足したり減らしたりしてください。・３の過程はスピード勝負です。チョコレートの温度が下がりすぎていると、２の液と上手にまざりません。混ざらない場合は、２の液もチョコレートも少しだけあたためなおします。
もぐもぐ! (1)
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それ以来、苔むす庭を手に入れたいとひそかな野望を抱いているのですが、低湿度で苔もカビもなかなか生えないオーストラリアではほぼ叶わぬ夢。
さて、今回のムースはチョコレートムースなのですが、大変分かりにくくてすみません。抹茶をふっているうちに、違う思いにとらわれてしまいまして。。。
#おもてなし #おかし・デザート