甘くてふわふわの白パン。水あめレシピ

何にもつけなくても、甘〜くて美味しいのを作ってみました。もちもちする。

水あめ、すごいよ！びっくりの柔らかさ‼

べとつくから打ち粉をつけて丸めました。
(私は水分180gで作りました)
おばけ白パンより美味しいかも。
私はこっちだな。 (*^_^*)
☆追記☆
具を入れると重みで少し縮みます。
ほんの少しなら大丈夫だと思います。

春よ恋(国産強力粉)300g
塩4g
イースト3g
砂糖15g
無塩バター15g
水あめ大1←濡らした指でつまんでいれてね
水170〜180g←冬は人肌温度
※イースト臭が気になるので減らしました。発酵は少し遅くなりますが大丈夫です。

①ミキシング15分

②サラダ油をぬったボウルにいれて、一次発酵。
＊オーブン発酵なら40度で、指に粉をつけて生地に刺し、穴が空いて戻らない迄一次発酵

③8分割→ベンチタイム10分。
ガスを抜きすぎないように軽くつまんで(2回で位で)丸めました。
シートに並べる

④二次発酵オーブン35度40分

⑤粉をふり160度4分→110度14分で焼成

真っ白でふわふわのもちもちだよ。
追記…
中にクリームなどの具を入れた場合は焼き時間をのばしまーす(160度4分→110度16分)

大きく分割した場合も少し時間を延ばしてね。

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