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手料理
- 2014/12/09
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シュトーレン☆
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 発酵種を作る。☆強力粉、イースト、牛乳を混ぜて温かい場所で1時間発酵させる。
- 2
- ※準強力粉、ライ麦、塩、砂糖、アーモンドプードルをあわせて混ぜておく。角切りにしたマーガリンと粉類を合わせて、フープロでほろほろになるまで混ぜる。手でする時はカードでマーガリンを切るように混ぜて、手でこすりあわせてポロポロにする。
- 3
- ↑の粉類に発酵生地と、溶き卵、コアントロー、牛乳を加え手で混ぜる。スパイスとフルーツミックス、ナッツ類を加え混ぜ合わせる。
- 4
- ラップをかけて温かい場所で一次発酵。※ホットカーペットの上でバスタオルをかけ4時間発酵させました。今回は2倍量でボウル2個で作っています（5分割しました）☆
- 5
- 生地を2等分し丸くまとめ、麺棒で伸ばす。まん中部分を綿棒でギュッと押してへこませる。
- 6
- お宝を包む☆へこませた場所にマジパン、栗の渋皮煮を並べて半分に折り返す。※先端が重ならないように少しずらして折りたたむ。★マジパンの作り方は10/28の記事に記載★
- 7
- 2次発酵はオーブンの発酵機能を使用しました。予湿したオーブン30℃で40分。
- 8
- 焼きは予熱あり、180℃で20分。170℃10分。熱いうちにラム酒と蜂蜜を混ぜたものを全体に塗る。※底側にもしっかり塗る。
- 9
- あら熱がとれたら、バターを全体に塗りつける。（我が家の残り少ないバターを奮発しました(笑)）
- 10
- しっかり冷めたら粉砂糖をふって、ラップに包み完成☆1週間ほどが食べ頃ですが、あまりお酒が強くないので2～3日から美味しく食べれると思いますよ☆
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
ここ数日、手荒れと指先の怪我でいろいろテンションがた落ちで…
あと、焼いたパンも型からはずれずボロボロでね(つд`)
２日ほどペコリもブログもお休みしました。
放置していた間もたくさんのペコリをいただき、ありがとうございました！
今日からまた頑張ります☆
ってことで、今日は昨日朝から作ったシュトーレン☆
前回は材料をホームベーカリーで混ぜたのですが、今回は写真を撮りながら手でこねてみました♪
いっぱい写真撮ったのに工程のとこには、10枚しか貼れなかったのね…(；´Д｀)
材料も工程も自分の覚え書きとして、わかりやすく書いたつもりです。
参考になれば嬉しいなぁ(○´∀｀○)
★スパイスは【シナモン・ナツメグ・アニスシード・パンデピス スパイス】を使用しました。
★洋酒漬けドライフルーツは市販品の【うめはらミックスフルーツＡ】を使用☆
※赤サフ使用
粉：強力粉＝ミナミノカオリ
準強力粉＝リスドォル #おもてなし #クリスマスにピッタリなお料理ネタ #おかし・デザート