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手料理
- 2018/06/08
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ホットケーキミックスでキャラメルバナナのパウンドケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 【準備】・型にペーパーを敷きます。・材料は計量しておきます。・バター、卵は室温に戻しておきます。
- 2
- ＊印の材料でとろとろのキャラメルバナナを作ります。まずはカラメル。フライパンにグラニュー糖と水を少～し(計ってないけど大さじで1.5杯くらい…かな…)入れて熱します。絶対にかき混ぜずにじっくりとブクブク泡が立つまで。いきなりは焦がさないこと。まんべんなく加熱されるようフライパンをゆっくり回して全体がブクブクなるように。カラメルの焦がし具合はお好みで。
- 3
- 茶色になったら生クリームを加え混ぜます。ほろ苦く焦がしても良いしそこは好みで。焦げすぎそうなら一旦コンロから外します。熟したバナナを入れ潰しながら混ぜます。再度加熱しトロトロに。
- 4
- 暫く放置して粗熱がとれるまで冷ます。オーブン180℃に、予熱開始。ボウルにバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、まだ温かいキャラメルバナナをよく混ぜます。
- 5
- 少し冷めたら溶き卵を入れよく混ぜます。
- 6
- ホットケーキミックスはふるわなくてもホイッパーでグルグル混ぜるだけ。③のボウルに入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
- 7
- 型に流し込みます。トントンと下に軽く落として空気を抜き、若干中央がくぼむように表面をならす。うちのオーブンでは180℃→後半170℃で計40分焼きました。最初10分くらい焼いた頃にナイフで軽く切り目を入れて真ん中がキレイに割れるようにします。後半、表面が焦げそうならアルミホイルを被せます。
- 8
- 竹串で刺して何もついてこなければOK。型から出して粗熱をとります。ほぼ熱くなくなったらラップを密着させ包みます。
- 9
- カットするなら生地がしっとり落ち着いた頃、翌日くらいが断面がキレイにカットできます。
- 10
- 2018. 6/9のランキングに選んで頂きました♪
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見た目はアレですが、その黒バナナをみるとすぐこのケーキを作りたくなるほどみんな大好きです。
マフィン型だったり丸型だったり、形が違うとおやつがプレゼントになることも。
室温で持ち歩けるので、友達のお家へ手みやげで持っていこうと思います。
このレシピの元祖は夏カフェさんで、のちに分量のアレンジはMIKIぱんちゃんで、更に私はこのような配合になり、そして何度も作り続けています。
ポイントはグラニュー糖+水でカラメルを作るとき少～し焦がすと香りも味も深みがありとっても美味しくなります。
カラメルの焦がし具合、バナナの大きさや熟し具合にもよりますが、毎回仕上がりが多少違えども、毎回それぞれに美味しいです❤️ #休日に作りたいとっておきスイーツネタ