芋好きさん大満足♪ヨーグルトでしっとりんこなさつまいもケーキ

秋の味覚♪
美味しそうな大きいさつま芋をふんだんに使いました。

ふんだん過ぎて21cmのパウンド型に入りきらず…(･Θ･;) 8ﾌﾞﾝﾒ ｺｴﾃﾀｮ…

低めのマフィン3個オマケで出来ました( ´艸｀)



バターでもいいけどマーガリン使用、
生クリームではなくて軽く水切りしたヨーグルトを使用しました。

ホントは明後日から暫く出張なので期限切れ間近のヨーグルトを使いたかっただけなんです(^▽^;)

焼き上がって温かいままでも美味しかったけど、昨日夜中に作って一晩冷やしたのはもっとしっとりどっしり美味しい～♪♪♪



めんどくさがりなので手順は簡単に。

切って水に晒したさつま芋は柔らかくレンチンした後裏漉しせずマッシャーで潰しただけ。

フードプロセッサーも持ってないしね。

あとは手動で混ぜて焼くだけ(*^-^)b

トッピングの角切りのさつまいもは軽くレンチン後、シロップ煮。←甘党なもんで。

焼き上がりは直ぐバター(ここでは香り重視で)塗って更に香り付けにメイプルシロップ＋ラム酒塗り塗りしました。





材料覚書(多過ぎた分は減らしてます)
↓

*21cmパウンド型

●さつま芋(皮なし)：約250g→角切りしてレンチン後潰す
●マーガリン：80g
●ヨーグルト(軽く水切り)：200g
●砂糖：80g
●溶き卵：2個
●ホットケーキミックス：100g(薄力粉とBP3gでも)
●バニラオイル、ラム酒：適量

★トッピング用角切りさつま芋：約150g(軽くレンチン後砂糖大3＋水大1のシロップで煮絡める)
★仕上げ用バター：適量
★仕上げ用メイプルシロップ＋ラム酒：適量


180℃ 予熱で20分
後半は170℃で30分。160℃でも良かったのかな…

途中焦げそうだったのでアルミホイル被せました。



ふぅぅ…美味しすぎて食べ過ぎた…(*´Д｀)=з

まだあるから芋好きのそこのアナタ。

後で持っていくね♪(^_-)☆


#低カロリー・ヘルシー #簡単さつまいもスイーツネタ #おかし・デザート