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手料理
- 2016/05/19
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☆☆渡り蟹のトマトクリームパスタ☆☆ オス蟹の旬がもうすぐ！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 渡り蟹は軽く流水で洗い水気を切り、キッチンハサミなどで切り込みをいれます。ボウルなどに渡り蟹と小さじ１のブランデーを入れ絡めておきます。ニンニク、エシャロット、イタリアンパセリはみじん切りで用意します。
- 2
- フライパンに大さじ２のオリーブオイルを引き、ニンニクと赤唐辛子を入れてから弱火にかけ、ニンニクが色づいたらエシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
- 3
- 渡り蟹を入れて軽く炒めてから白ワインを加えて蓋をして2~3分蒸し焼きにします。（この時点で完全に火を通してください。）
- 4
- 渡り蟹をバットなどに移し、トマト缶、トマトジュース、トマトピューレ、細粒ブイヨンを加え中の弱火で煮詰めます。
- 5
- お鍋にお湯を沸かし、２％の食塩を加えてパスタを茹でます。（表示時間の60秒前にあげてください・お湯1ℓに対して食塩20ｇ）
- 6
- トマトソースが2/3程度まで煮詰まったら生クリームとバターを加え弱火で混ぜます。（火が強いと分離しますので必ず弱火で合わせてください。）
- 7
- 塩、ブラックペッパーで味を調え出来たソースに蟹を戻し、茹で上がったパスタをフライパンに入れて絡めます。
- 8
- 器に盛ってイタリアンパセリを散らせば出来上がりです♪
- 9
- ◎甲羅付の蟹で作る場合は「ブイヨン、トマトピューレ、エシャロット、バター」は使いません。ミソのコクで十分に美味しくなります♪◎トマトジュースは伊藤園の理想のトマトを使用しています。
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#カフェメシ #パスタ