カラーピンマーンとナスの前菜

カラーピンマーンマリネ

カラーピンマーン焼いて
白ワインビネガー、キビ糖、塩、ニンニクで
作ったマリネ液へドボン

翡翠ナスの冷製

ナスの皮を剥いて水に晒してアクをぬく
白出汁、お酢、キビ糖、八角、鷹の爪、でマリネ液を作りナスを蒸したらマリネ液にドボン

どちらも温かいうちにドボン！
カラーピンマーンは甘味が増して
ナスは八角味がトロッと冷たく
どちらも、冷やし召し上がれ

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