2025.1.1 あけましておめでとうございます！

我が家の雑煮です。昆布とかつお節で出汁をとりました。本来、かしわ(鶏肉)でも出汁をとるのですが、かしわが固くなるので止めました。
ましてや母がかしわの脂が嫌いなので…
かしわに塩糀パウダーをまぶしてからその後片栗粉をまぶしてだし汁に入れると、肉汁が閉じ込められて肉が柔らかく仕上がります。