ライ麦ルヴァン  塩  のレシピと料理アイデア

ボンちゃんのルヴァン酵母のクッキー 焼きました 艸 ボンちゃんがあれだけ沢山作っ...

ちまちまと使う分だけを足しているライ麦ルヴァンで 毎度のグラハム粉でガリザククラ...

クープ上手くいかんなと ならばいっそ閉じ目開けば良いんじゃ と思い 半々の生地を...

ライ麦クオーターと全粒粉クオーター だったと思う クープそこそこ開いたしエッジも...

風って逃げ逃げですが そもそもカンパーニュの定義をイマイチ解ってませんで 取り敢...

ほの甘 粗目感自体がお菓子っぽいんだけど溶け易いのでふつーに混ざってしまいました...

溶き卵25 水110 きび砂糖8 塩3 金サフ2 5 全粉乳10 全粒粉50 春...

こちらの方が発酵加減が強かったのに後まわしにしたら表面割れました 型焼きの時こん...

ライ麦ルヴァンの方のメリッとクープのエッジが毎度ながらどう撮ればいいのやら納得い...

巨峰酵母入ってるけど 大体ライ麦 春よ恋と比べて断然ライ麦の方が元気なパン種デス...

ライ麦ルヴァン元種100 水120 黒糖4 塩4 ライ麦25 春よ恋全粒粉25 ...

ホイロに4時間とゆーね 一晩冷蔵庫発酵なんですが 冷蔵庫から出して割とすぐに成形...

続けて焼いたのでこちらは5分早く切り上げました 葡萄酵母の元種 ほぼ春よ恋 10...

ライ麦元種100 水80 ヨーグルト10 全粒粉50 テロワールピュール100 ...

パン旅で紹介されてた鎌倉にあるパン屋さん ライ麦ハウスベーカリー オーナーがフィ...