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Snapdishの料理写真:7月27日 今日は土用の丑の日ですが、田舎に来ていて諸事情で?鰻は食べず。過去の晩御飯を懐かしむ夜。
7月27日 今日は土用の丑の日ですが 田舎に来ていて諸事...
万葉集に詠まれた歌 石麻呂に吾れもの申す夏痩せによしといふものぞむなぎとり召せ ...
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Snapdishの料理写真:マクロビごはん
マクロビごはん
まじょかごはん 9 26 お昼ご飯 レンズ豆のカレー 玄米 鯵フライ かくや さ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鰆 柚子幽庵焼き、甘藍とお揚げの酢の物、ブロッコリーの胡麻和え、イカと大根の旨煮、白菜と舞茸の味噌汁、もち麦ご飯
今晩は 鰆 柚子幽庵焼き 甘藍とお揚げの酢の物 ブロッコ...
火曜日 走って帰って19時半 取り急ぎ 徳島に行く前に幽庵地に漬けて冷凍してあっ...
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Snapdishの料理写真:鮭のエスカベッシュ
鮭のエスカベッシュ
しゃらくさい名前だけれど 要は南蛮漬けなんだよね   南蛮ってそもそもの意味は江...
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Snapdishの料理写真:スウィーティーとオレンジのキラキラゼリー(☆▽☆)
スウィーティーとオレンジのキラキラゼリー
夏のイメージがあるゼリー 真冬に作ってしまいました 病後の食欲がない娘へ インフ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、平鰺酢洗い造り、ピーマンとジャコの炒め煮、海ぶどう、胡瓜と茄子の漬物、南瓜と茸の味噌汁、黒米ご飯
今晩は 平鰺酢洗い造り ピーマンとジャコの炒め煮 海ぶど...
鯵は味なり その味の美を言うなり と江戸時代の政治家 新井白石が称えたとか 味も...
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Snapdishの料理写真:帆立とラディッシュのカルパッチョ
帆立とラディッシュのカルパッチョ
帆立とラディッシュのカルパッチョ この前頂いたフランス料理の復習 灘の酒 福寿 ...
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Snapdishの料理写真:かぶらずし
かぶらずし
昔はって江戸時代ですけどブリは高級品でかぶの間に隠して食べたとか 発酵して舌がピ...
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Snapdishの料理写真:江戸時代のお菓子
江戸時代のお菓子
きな粉たっぷり
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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵のなめろう、もずく酢 針生姜、だし掛け豆腐、きんぴら 牛蒡 人参 胡麻、
青さの味噌汁、そば米ご飯

鱧の季節ですが、鯵も旬。今日はたたきで頂きました。

鯵はグルタミン酸やイノシン酸などのアミノ酸が豊富に含まれ、うまみ成分が強い魚です。
江戸時代の新井白石は「鯵は味なり、その味の美を言うなり」と称え、味が良
今晩は 鯵のなめろう もずく酢 針生姜 だし掛け豆腐 き...
続き 味が良いことから あじ と名付けられたとか 温性の鯵には 身体を温める作用...
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