「梅酒」を使ったおいしさを楽しむ料理レシピまとめ

doyourinaE1Y み、見た目よりはおいしかったです;^_^A

ポイント
梅酒は自分で浸けたものを今回は使用しました。市販のものはもっと糖分が高いと思うので、トマトの酸味やアオサの香りなどで 味見しながら調整してください。

材料
鶏肉 (ささみ)　 玉ねぎ　 オアサ　 トマト　 梅酒　 塩コショウ　 醤油　 オリーブオイル　 梅肉(梅酒のもの)　 など

marbure 10年前に漬けた梅酒です 熟成して琥珀色 豊作でとってもいい梅がでた年で 梅シロップを漬けるついでに お菓子用にあったラム酒と焼酎を ブレンドして蜂蜜で漬けました 発酵がドンドン進む度にガス抜きをして 落ち着いたら 冷暗所で保存します そして、長い年月が 深いコクと味わいをかもしだします 生食では危険な梅の実を 塩漬けにしたり 酒にしたり 先人の知恵の恩恵をうけて 平成の世でも造り受け継がれる 日本の食文化の極み 孫の代まで残したいなぁ

ポイント
生活のなかに自然と組み込まれた 日本の保存食 早めに食さなければならないもの こうして 時をかけて豊かになるもの 若いかたにもぜひ 継承していきたい 日本の心、最高のおもてなし

材料
梅ニキロ　 蜂蜜ニキロ　 焼酎＆ラム酒ニキロ　 など

nonoh 母直伝！と偉そうにタイトル入れましたが、レシピを入れるのが面倒で母の作り方に似たレシピをクックパッドさんから引っ張り貼り付け😅 レシピと違うのは梅は青梅を一週間ぐらいして黄梅に熟させてから洗い→乾かし→ヘタ取り→冷凍！広口瓶に冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。☆楊枝で穴は開けてません。10日後梅を取り出しシロップを布で越してから鍋でひと煮立ちさせて(発酵を止める為)冷まして冷蔵保存。水やサイダーでお好みの濃さに割る。 取り出した梅はジャムに使います。 ☆梅酒はレシピに酢は入れずにホワイトリカーを入れるだけ。 我が家は氷砂糖少なく甘さ控えめに🎵 ｳﾒ━(　´∀｀)━!!!!✨✨✨

coisan 越乃景虎 梅酒（の梅）vs 越の鶴 壱醸21（の酒粕） どっちも酒の副産物！なんという栃尾コラボ！ 酒はあまり飲まないからよくわからんが、レア物っぽい。 しかも私自身は栃尾へは長らく行っていないという。運転も助手席も山はムリっすｗ 景虎も酒粕売っているけど、板粕なんだよね。 なので柔らかくて挟みやすい壱醸21で。 越銘醸(こしめいじょう) 純米大吟醸酒 越の鶴 壱醸21(こしのつる いちじょう とぅえんてぃーわん) これが正式名称か？長いな…。 精米歩合21%との事。 絞って間もない頃は吟醸香が冷蔵庫に充満して凄い事になってたｗ これ、作ったら最低３日は寝かせるべき。 お互いの味が馴染んでこなれて丸くなってくる、ってのもあるけど、アルコール度が高くて酔っぱらってしまうので 、ちょっと揮発させた方がいい。 簡単で美味いおー(ﾟдﾟ)

kayo0124 梅酒がいっぱいあるので、 思いつきで、晩御飯の用意と同時進行で焼きました😄笑 梅は見栄えしないので、上に甘夏😊 でも沈んじゃった(T-T) ｳﾙｳﾙ✨笑

ポイント
今日は10分ほど焼いて、甘夏を上にのせたら 沈んでしまいました😆

材料
ＨＭ 100g　 牛乳 30cc　 梅酒 30cc　 玉子 1個　 オイル 30cc　 砂糖 大さじ1　 など

ポイント
ゼリーは固めよりちょっと緩い方が美味しいよ！ プルんプルんで食べてね♪

材料
梅酒　200cc 　 水　100cc 　 梅酒漬けの梅数個　 ゼラチン　5㌘　 など

CHOYA 梅酒で作る、ジューシー＆ほくほく肉じゃが♪

ポイント
天然の甘みとコクのある梅酒＝みりん+お酒の効果

材料
じゃがいも　 牛肉　 玉ねぎ　 人参　 絹さや　 糸コンニャク　 チョーヤ梅酒　紀州　 醤油　 砂糖　 塩　 だし汁　 など

reirei7 梅酒を作ると出る残り梅で作ったジャムを活用してかたまり肉の煮込みを作ろうと思い、SDで知った、かたまり肉を炊飯器でホロホロに煮込める調理法を応用してみました。今のところ、かたまり肉は、弱火で長く煮込むのでない場合は圧力鍋調理よりも炊飯器調理で出来た肉の状態、食感が好みなのと、炊飯器なら鍋の見える場所にずっといなくても自動的に炊いてくれて便利なので炊飯器で作ってみました♡

ポイント
焼き色をしっかりつけて旨味をとじこめるのがポイントです(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)添え野菜はお好みで☆ほうれん草があったので軽く湯がいて水気をしぼり添えました。 梅ジャムはそんなに甘くないものを使っています。市販のジャムを使う場合は、はちみつの量を調整してお好みの甘さ加減にするとよいと思います。

材料
豚肩ロースかたまり肉　 ⭐️梅酒の梅で作った梅ジャム　 ⭐️はちみつ　 ⭐️醤油　 ⭐️酒　 ⭐️長葱の青い部分　 ⭐️生姜スライス　 ひたひたの水　 など

yukikimu0721 きょうは、美しい牛すじに出逢えたので、今夜はビーフシチューにしてみました。 ビーフシチューのもとはなくて、うちにある調味料で作ってみました。 やっぱり、炊飯器で作ると、牛すじトロトロ～♪ 息子も、このお肉柔らかい～(≧∇≦)と、感動していました！

ポイント
カレーに入れてもコクのでる甜麺醤と梅酒を追加しました。 甜麺醤と梅酒は、安いカレールーを本格カレーに変える魔法の調味料だと言われています。(*´∇｀*)

材料
牛すじ　 人参　 玉ねぎ　 エリンギ　 マッシュルーム　 リンゴすりおろし　 トマト缶　 水　 トマトケチャップ　 トンカツソース　 ウスターソース　 赤ワイン　 醤油　 牛のダシダ　 ゆで玉子　 甜麺醤　 梅酒　 など

mizunoa 傷みかけた桃、美味しくない桃を使ってチャツネに😊 スパイスの効いたジャムってところでしょうか⁉︎今回は玉ねぎ、にんにくは入れずに作りました。

ポイント
※ピリッと辛みを効かせたい場合は、鷹の爪をカットして入れてください。 果物、スパイス、ビネガー類は今回家にあるものを使いました。ご家庭にあるお好みのものでオッケーです。例えば、梅酒の梅や梅シロップの梅も使えるそうです。梅ジャムにするよりもチャツネにした方がお料理の幅が広がりそうな予感✨ すぐにも食べられますが1年くらい寝かすとより味に深みが増し美味し〜らしいです。

材料
桃　 レーズン　 砂糖　 生姜(摩り下ろす)　 シナモンパウダー　 ローリエ　 鷹の爪※　 グローブ(ホール)　 シェリー酒ビネガー　 レモン汁　 など

momon2230 To: namastelotus ありがとう☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ワインあまり飲まないので、代わりに梅酒で頂きました★彡

ポイント
クックパッドにのっていたレシピです。 生ハムで載ってましたが、無かったのでウインナーで代用しました。 とても美味しかったです。

材料
フランスパン　 アボカド　 クリームチーズ　 レモン汁　 マヨネーズ　 玉ねぎのみじん切り　 粗挽きコショウ　 粗挽きウインナー　 EXオリーブオイル　 など

kayo0124 最近見てる韓国ドラマ…。 毎回辛〜い🐔鶏と🍺ビールを主人公達が美味しそうに食べて飲むシーンが… すっかり洗脳されて作っちゃいましたー😂💗 お弁当に入れたいので、アレンジして作ったけど…ヤバイ〜美味しい😂ー‼️ 🍺ビールに合う〜😆✨

ポイント
出来上がりに、小ネギや、ゴマ、砕いたナッツをかけて食べます♪ お弁当に入れたいのでガーリックパウダーにしました〜😄

材料
⭐️コチュジャン　 ⭐️ケチャップ　 ⭐️はちみつ　 ⭐️みりん　 ⭐️ガーリックパウダー　 ⭐️しょうゆ　 ⭐️水　 ⭐️梅酒かオレンジママレード　 ⭐️タバスコ　 鶏モモ　 塩コショウ　 片栗粉　 など

muscle 茅ヶ崎のオーガニック七菜さんでの梅酒作りです。

ポイント
「三河みりん」より「 福来純」の方がよりコクがあるみたいです。

材料
青梅　 みりん（三河みりん）　 など

tewkesbakery 黒糖梅酒ならもっときれいな色に。ゆるーく作ってるので、すっと溶けます

ポイント
梅酒の甘さ、濃さは差があるので、最後に味をみて、調整します。

材料
水　 粉寒天　 砂糖　 梅酒　 梅酒の梅　 など

nonoh アルコールをとばしてるのでお子様でも食べれます。 梅とゆかりの風味がさわやか〜🌸 お酒の後のデザートにもオススメ✨

ポイント
ゆかりはゼラチンを混ぜたあとに加えた方が下に沈みにくいです。

材料
梅酒　 水　 砂糖　 粉ゼラチン　 水　 ゆかり（粉末）　 など

yukikimu0721 昨日は、近くのスーパーで、梅酒の梅を買うかどうか決められず、赤ジソを買って帰りました。("⌒∇⌒") 夜に仕込んで、朝から飲めました～☆ 朝から爽やか～(*´∀｀)

ポイント
お好みで、薄めて飲んでくださいね♪ 炭酸で割るもよし、お酒でも良いですね。 とにかく、色がキレイ♪

材料
赤ジソ　 水　 ラカント（砂糖）　 米酢かリンゴ酢　 など