10年熟成梅酒～南部南高梅と蜂蜜と焼酎＆ラム酒

10年前に漬けた梅酒です
熟成して琥珀色
豊作でとってもいい梅がでた年で
梅シロップを漬けるついでに
お菓子用にあったラム酒と焼酎を
ブレンドして蜂蜜で漬けました

発酵がドンドン進む度にガス抜きをして
落ち着いたら
冷暗所で保存します

そして、長い年月が
深いコクと味わいをかもしだします
生食では危険な梅の実を
塩漬けにしたり
酒にしたり
先人の知恵の恩恵をうけて
平成の世でも造り受け継がれる
日本の食文化の極み
孫の代まで残したいなぁ