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手料理
- 2021/01/01
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お節
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- ごまめ(フライパンで香ばしく炒って、溶かした砂糖を塗し、氷で急冷する。)
- 2
- だし巻き(卵4個、出し汁大匙2、砂糖小匙1、塩小匙1/2を泡立てないようにしながらしっかり混ぜて、だし巻き専用フライパンで焼く)
- 3
- なます(大根、ニンジン、柚子の皮を千切りにして寿司酢を振りかける)
- 4
- 鰤のタレ焼き(鰤の切身をグリルで焼き、蒲焼きのタレをつけて仕上げる)
- 5
- カンパチの花(カンパチを薄く切り、一筋に並べて巻き込んでいく)
- 6
- 合鴨の薫製は、薄く切って、3枚使う
- 7
- 蓮根は湯がいて、寿司酢で締める
- 8
- 葉蘭で関所を作る
- 9
- 紅白蒲鉾の飾り切りで松を作る
- 10
- 松花堂弁当の箱に、写真のように盛り付ける
- 11
- 雑煮(餅を湯がいて、柔らかくなったら、鰤の切身と出汁を入れ、スープを作り、餅、鰤の切身、柚子の飾り切りを載せる。)
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