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手料理
- 2020/05/14
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BACCELLI E PECORINO ソラマメとペコリーノロマーノ
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バッチェッリは、トスカーナ地方の方言で、ソラマメのこと(イタリア語ではfave）
トスカーナ春〜初夏の定番おつまみ食べ方。八百屋さんにはソラマメとペコリーノがセットになって積まれている。それほど相性がよいということなのだが、本当に美味しい！ぺコリーノの塩気でソラマメがエンドレスになってしまう。5月1日にはソラマメ祭りという盛大なお祭りもあって、今年は無理だねぇと思ったけれど、インスタ見ると皆んなソラマメペコリーノをアップしていた。
ソラマメをグリルパンで丸焼き（生！でも蒸しでも茹ででもよい）して、安グラッパ（赤ワインが一般的）→ペコリーノロマーノ→ソラマメ→グラッパ→グラナパダーノ→ソラマメ→のループ。アメリカでいうところのTVディナー、日本でいうところのビール枝豆冷奴。グラナパダーノは無くてもよい。イオンリカーなどで買える。 #イタリア料理 #ワイン #簡単料理 #おつまみ #これを喰わずに死ぬこと勿れ