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手料理
  • 2014/03/10
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万能辛味噌

レシピ
材料・調味料
仙台味噌
大さじ5
ごま油
大さじ1
ニンニクすりおろし
丸ごと一個分
しょうがすりおろし
ひとかたまり
砂糖
大さじ3
一味唐辛子
大さじ2
すりゴマ黒
大さじ1
山椒
小さじ1
1カップ
みりん
1カップ
昆布ダシ
小さじ2
作り方
1
ニンニクと生姜のすりおろしをごま油で炒める。焦げないように弱火で。
2
炒めたニンニクと生姜に、一味唐辛子を入れて混ぜる。
味噌、みりん、酒を加えて弱火でじっくり炒めて行く。

五分ほど炒めたら山椒、砂糖、黒ゴマ、昆布ダシを入れて更に炒める。
水分がとぶまでよく炒める。
ポイント

山椒苦手な方は七味にかえてもok

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