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手料理
- 2013/04/29
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豚肩ロースと旬の野菜のソテー 和風ワインソース
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 豚肩ロースをフォークで数回刺し、両面薄目の塩・胡椒をかけ、常温に30分放置する。
- 2
- フライパンに火をかけ、オリーブオイル・ニンニクを入れ肉を焼く。
肉が焼けたらそのままのフライパンで下茹でした大根・筍を塩・胡椒でソテーする。仕上げに少量の濃口醤油で香りと色をつける。
- 3
- ☆印のソースは赤ワインを沸騰させ、その他を入れる。
- 4
- 菜の花は素揚げをし、軽く塩を振っておく。
盛り付けは土台に大根、彩り良く高さを出して盛り付ける。
和風ワインソースをかけて完成。
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