青ちゃんファームのノブキ(野蕗) アク出し処理

#Vegetable #Japanese cuisine

千葉県富里市の青ちゃんファーム(農主 青木様、通称amabijinさん)よりこの時期に採れるお野菜を送って貰いました。シーズンの終わる2種類のブランドニンジン(甘美人と金美)、ホウレンソウ、ブロッコリー、そして今回は山菜のノブキ(野蕗)も送ってもらいました。荷物が届いて直ぐにノブキのアク抜き作業を開始です。手間がかかり大変でした。でも達成感がありました。もう灰汁は殆ど残ってないと思うのですが、取り敢えず今は水に水に浸けて更に灰汁を抜いています。私は殆ど和食が作れないのですが、明日早朝にこのノブキを和風出汁で煮付けを作ってみようと思います。