- 143
- 保存
- 282
- 保存
- お気に入り
- 19もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2014/10/28
- 3,883
♥︎てんぷら♥︎時間経ってもサクサク衣
レシピ
材料・調味料
- 卵黄身 1個 冷水180ml 小麦粉
作り方
- 1
- ①黄身を用意する。
黄身のみを使うと食感が軽く、ボリュームのあるふんわりした衣になる。
コップは同じものを二つ、一つお水と黄身を泡立てものを入れる用。
もう一つは同量を測る小麦粉用。
②ボウルに卵黄とお水を入れ、泡立て器でよく撹拌する。
ボウルを斜めに傾け、ボウルの内側に泡立て器をぶつけるようにして、全体が泡立つまで混ぜる。
これを玉水という。
③玉水と小麦粉が同量になるように、同じコップに入れて計量する。
④ボウルに入れて再度軽く撹拌し、小麦粉を入れて泡立てる。
⑤泡立て器を上から叩きおとすような感覚でさっくりと混ぜる。
お好みの材料を衣につけて、150度でゆっくり揚げる。
パチパチという音がしなくなり、泡が少なくなってきたら揚げ上がり♪
もぐもぐ! (19)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
写真を撮り終わってもサクサクしてました(*^^*)
今まで適当だったお料理を見直し、きちんと和食を作りたいです。
凄い！
やっぱりプロだったんだ>_<
私はいろいろ時間かかったのに、すぐコメントも出来るんだね(*^^*)
こちらでも、よろしくお願いします♪