春サンマを使った、おろし煮になります。

休日は男の手料理～！
関東の天気予報は見事に外れてくれたので早朝から市場に出掛けてきました。
今までも何度かお伝えさせて戴きましたが、近年は季節に関係無くいろんな食材が年中購入できる時代になっています。
確かにありがたいですが、僕は旬の食材に拘りたいので市場に伺って季節感を感じたいんですよね～😊(笑)
そして市場で見つけたのがサンマです。漢字で「秋刀魚」と表するくらいですから一般的には秋口に出回りますが、実は5月から駿河湾にて漁は始まっており、業界ではこの時期のサンマは「春刀魚」と呼ばれています。その後、水温の上昇とともに魚群は北上しますから初夏には「夏刀魚」と呼ばれ秋口になると北海道海域にて成熟して脂ののったものが一般的に知られる「秋刀魚」となります。
少々ご説明が長くなってしまいましたが、初物で作ったのは炊飯器を使った水煮からの大根おろし煮になります。
去年は不漁だったサンマですが、この時期にしては善い感じに脂がのっていたので、秋刀魚好きな方は本場シーズンを楽しみになさってて下さいね～😉🎵
#休日アラカルト #魚料理 #旬の食材 #Stayathome #コロナに負けるな #おうちにいよう