里芋のねぎ塩炒め

我が家の秋、冬の定番メニュー。
里芋は軽く蒸して柔らかくなったものを、ごま油、ネギと一緒に炒めて、鶏ガラスープで軽く煮ます。煮る時にわざと里芋を少し潰して、スープにとろみをつけるのがポイント。
塩で味を整え、仕上げにあれば葱油をかけて出来上がり。